với nguyên liệu chính và cách làm rất đơn giản, món thịt bò trộn rau muống chẻ rất thích hợp chiêu đãi bạn bè vào dịp cuối tuần, rau thì giòn, thịt bò thì mềm, mùi vị thì chua chua, ngọt ngọt rất dịu.
1. Sơ chế:
- Rau muống bào sợi mỏng, ngâm nước, vớt ra để ráo.
- Thịt bò cắt lát mỏng, ướp hành tỏi, tiêu, hạt nêmn, dầu ăn, đường, nước tương, để ít phút cho thấm.
- Giá rửa sạch, để ráo.
- Hành tây, húng quế, ớt cắt sợi
- Hành tím cắt lát
- Cần tây cắt khúc 3cm
-
2. Trộn gỏi
- Phi thơm tỏi, xào thịt bò vừa chín tái, trút ra dĩa, để nguội.
Pha nước trôn: 1.5M giấm gạo + 2M nước + 2M đường + 1M dầu + 1m hành tím cắt lát + 1/2m muối + 1/2m tiêu.
- Pha nước mắm chua ngọt: 1M đường + 1M nước mắm + 5 M nước +1/2 M giấm gạo +1m tỏi ớt băm.
-
3. Trộn
- Trộn chung rau muống + giá + rau thơm + cần + hành tây + dầu giấm gạo. và ớt sợi
-
4. Cách dùng
- Gắp rau muống ra đĩa, trình bày thịt bò + ớt cắt lát + cần tàu. Dùng chung nước mắm loãng pha chua ngọt.
-
Lưu ý: Đối với các món gỏi và rau trộn, sau khi sơ chế rau, nếu có điều kiện nên để rau vào trong tủ mát 30’, rau sẽ tươi giòn, khi ăn sẽ mát và ngon hơn