Canh cua khổ qua

Nguyên liệu:

150g cá thác lác

300g cua đồng xay, gạch để riêng

2 trái khổ qua

3 cây hành lá

2 cọng ngò gai

1m ớt băm

1M hành tím băm

Muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn

Bột ngọt

Canh cua đồng thường nấu với rau đay hoặc mồng tơi và mướp, cho nên việc kết hợp cua và khổ qua sẽ làm cả nhà ngạc nhiên và thích thú với sự mới lạ này, ngoài ra khổ qua còn giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, ngăn ngừa các bệnh về da và làm cho da thêm đẹp

1. Sơ chế

- Cua xay hòa với 1.2 lít nước, lọc lấy nước cua.

- Khổ qua cắt khúc 2cm, chần sơ. Hành lá phần đầu băm nhuyễn, lá cắt nhỏ. Ngò gai cắt nhỏ.

- Phi thơm hành tím băm, xào thơm gạch cua, trộn đều gạch cua với cá thác lát, nêm ½ M nước mắm, ½ m bột ngọt, 1m ớt băm, 1/3m tiêu, đầu hành băm và 1M dầu ăn, quết đều rồi nhồi vào khổ qua.

2. Nấu canh

- Đun sôi nước cua, vớt lấy váng để riêng, cho khổ qua vào nấu, nêm 1m bột ngọt, 1.5m muối, đến khi khổ qua chín cho váng cua vào , nêm thêm 1m nước mắm. Tắt bếp. Rắc thêm hành lá và ngò gai.

3. Cách dùng

Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm.

Canh cua kho qua

Canh cua dong thuong nau voi rau day hoac mong toi va muop, cho nen viec ket hop cua va kho qua se lam ca nha ngac nhien va thich thu voi su moi la nay, ngoai ra kho qua con giup tang cuong he thong mien dich, ngan ngua cac benh ve da va lam cho da them dep

1. So che

- Cua xay hoa voi 1.2 lit nuoc, loc lay nuoc cua.

- Kho qua cat khuc 2cm, chan so. Hanh la phan dau bam nhuyen, la cat nho. Ngo gai cat nho.

- Phi thom hanh tim bam, xao thom gach cua, tron deu gach cua voi ca thac lat, nem ½ M nuoc mam, ½ m bot ngot, 1m ot bam, 1/3m tieu, dau hanh bam va 1M dau an, quet deu roi nhoi vao kho qua.

2. Nau canh

- Dun soi nuoc cua, vot lay vang de rieng, cho kho qua vao nau, nem 1m bot ngot, 1.5m muoi, den khi kho qua chin cho vang cua vao , nem them 1m nuoc mam. Tat bep. Rac them hanh la va ngo gai.

3. Cach dung

Muc canh ra to, dung nong voi com.