Mọc đông trứng cút

Nguyên liệu:

100g giò sống

4 quả trứng cút

20g bì (da heo luộc cắt sợi)

1/3 củ cà rốt

1 tai nấm mèo đen

½ m vỏ quýt khô băm nhỏ

Hành tím băm

An kèm: dưa hành ngâm

Muối, nước mắm, tiêu sọ xay, bột bắp

Hạt nêm

Mọc đông trứng cút là món ăn theo kiểu miền Bắc, giúp thay đổi khẩu vị và rất phù hợp trong những ngày se lạnh cuối năm và ngày xuân, đỡ mất thời gian chế biến trong những ngày bận rôn, nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng.

1. Sơ chế

- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ, lăn qua bột bắp. Cà rốt băm nhỏ ½ M, phần còn lại tỉa hoa cắt lát. Nấm mèo ngâm nở, băm nhỏ.

- Trộn đều giò sống, bì, nấm mèo, vỏ quýt, cà rốt, hành tím băm, 1/3m tiêu sọ xay, sau đó vo tròn như quả tắc rồi cho trứng cút vào giữa, bọc kín lại.

2. Thực hiện

- Đun sôi ½ lít nước, nêm ½ m hạt nêm, luộc mọc chín, vớt ra dội nước lạnh, để ráo, cắt đôi. Tiếp tục cho da heo vào nấu lửa nhỏ cho da heo tan, nêm ½ m hạt nêm, ½ m nước mắm. Tắt bếp.

- Bày 4 viên mọc ra tô, xếp cà rốt xen kẽ và chan nước đông lên trên, sau đó để nguội dùng màng co bao lại, bảo quản ngăn mát tủ lạnh.

3. Cách dùng

Khi dùng úp ngược mọc đông ra dĩa, rắc thêm tiêu, ăn kèm dưa hành ngâm.

Moc dong trung cut

Moc dong trung cut la mon an theo kieu mien Bac, giup thay doi khau vi va rat phu hop trong nhung ngay se lanh cuoi nam va ngay xuan, do mat thoi gian che bien trong nhung ngay ban ron, nhung van day du dinh duong.

1. So che

- Trung cut luoc chin, boc vo, lan qua bot bap. Ca rot bam nho ½ M, phan con lai tia hoa cat lat. Nam meo ngam no, bam nho.

- Tron deu gio song, bi, nam meo, vo quyt, ca rot, hanh tim bam, 1/3m tieu so xay, sau do vo tron nhu qua tac roi cho trung cut vao giua, boc kin lai.

2. Thuc hien

- Dun soi ½ lit nuoc, nem ½ m hat nem, luoc moc chin, vot ra doi nuoc lanh, de rao, cat doi. Tiep tuc cho da heo vao nau lua nho cho da heo tan, nem ½ m hat nem, ½ m nuoc mam. Tat bep.

- Bay 4 vien moc ra to, xep ca rot xen ke va chan nuoc dong len tren, sau do de nguoi dung mang co bao lai, bao quan ngan mat tu lanh.

3. Cach dung

Khi dung up nguoc moc dong ra dia, rac them tieu, an kem dua hanh ngam.