vào dịp sinh nhật, tiệc, lễ, rất thích hợp để chế biến món cua xốt me này, hương vị rất hấp dẫn, màu sắc lại tươi ngon, chắc chắn làm hài lòng tất cả thực khách.
1. Sơ chế
- Cua tách mai, lấy gạch để riêng, chặt làm 4, đập giập càng.
- Ướp cua với tiêu, hạt nêmn, áo 1 lớp mỏng bột năng.
- Me dằm lấy ½ chén nước, thơm băm vắt lấy nước cốt.
- Hành tây cắt múi cau. Hành lá cắt khúc 5cm. Ớt sừng cắt miếng cạnh 3cm.
- Pha nước sauce: nước me vắt, nước thơm, tương cà, đường, muối, tiêu, hạt nêmn.
2. Xào
- Đun sôi dầu, chiên chín cua. Phi hành tỏi cho thơm, xào gạch cua, khử ít rượu trắng.
- Phi thơm ớt, hành tỏi bằm, cho nước sốt vào đun sôi sau đó cho cua vào, vừa xào vừa xốc đều, thêm hành tây, hành lá.
3. Cách dùng
- Bày cua ra dĩa, cho gạch cua lên, trang trí ngò, ớt. Dọn kèm muối tiêu chanh.
-
Lưu ý: Chọn cua: Cua cái yếm to, nhiều gạch. Cua đực yếm nhọn, nhiều thịt. Cách chọn cua chắc: bấm 2 bên yếm cua, nếu cứng là cua chắc.