bì cuốn chay là món đặc trưng của Việt Nam vào ngày Tết Nguyên tiêu hàng năm ( rằm tháng giêng).
1. Sơ chế
- Chả lụa chay cắt sợi nhỏ. Khoai lang gọt vỏ, cắt sợi, chiên vàng.
- Củ sắn cắt lát dày, chiên vàng rồi cắt sợi. Cà rốt cắt sợi, xào sơ.
- Đậu hũ cắt lát mỏng, chiên vàng rồi cắt sợi. Boaro cắt mỏng, phi thơm.
- Bún tàu chiên giòn, bóp vụn. Xà lách, rau sống rửa sạch, để ráo.
2. Chế biến
- Làm nhân bì: trộn các nguyên liệu với boaro phi và 1M đường, 1m muối, 1M thính và 1m bột ngọt Ajinomoto.
- Xếp xà lách, rau thơm lên bánh tráng, cho nhân bì vào giữa, cuốn tròn lại.
- Pha nước chấm chua ngọt: nước dừa đun sôi, để nguội, thêm 1/2m muối, 1M đường, 1m ớt băm, dưa kiệu chua cắt lát, 1/2M giấm gạo, 2M nước tương và 1/2m bột ngọt Ajinomoto, trộn đều.
3. Cách dùng
- Xếp bì cuốn chay ra dĩa, khi ăn chấm nước chấm chua ngọt.
-