bánh ít nhân tôm thịt là món duy trì được nét văn hóa ẩm thực trong thời buổi hiện đại, rất ngon và hấp dẫn.
1. Sơ chế
- Đậu xanh ngâm nở, nấu chín ,xay nhuyễn.
- Thịt nạt dăm rửa sạch, cắt nhỏ. Tôm khô ngâm nước ấm, cắt nhỏ
- Đầu hành lá băm nhỏ .Nấm mèo rửa sạch, băm nhỏ, cắt sợi.
2. Làm bánh
- Xào nhân: phi thơm đầu hành rồi cho tôm, thịt vào xào săn, nêm 2m đường, 1/2m muối, 1m tiêu, 2m hạt nêmn, thêm nấm mèo và đậu xanh vào đảo đều, để nguội.
- Làm bột vỏ: Bột bóp nhuyễn với 1,5 chén nước sôi, nêm 1/2m muối, 1 ít dầu, nhồi thật mịn đến khi bột nguội chia thành những viên tròn. Nắn bột mỏng, cho nhân vào túm kín lại rồi vo tròn nhúng vô chén dầu.
- Gói bánh: xé lá chuối cỡ 25cm, hơ cho dịu lá, gấp làm bốn rồi cắt thành hình tròn đường kính 15cm. Gấp đôi lá chuối, gấp 1 cạnh phía trước, 1 cạnh ra sau rồi gấp 4 lại sau đó mở giữa lá ra cho nhân vào, xếp 4 cạnh dưới lại.
- Hấp bánh: cho bánh vào xửng hấp 15 phút với lửa to.
3. Cách dùng
- Bóc vỏ, xếp bánh ra dĩa.
-