Chả hấp chay

Nguyên liệu:

- Đậu hũ trắng: 2 miếng

- Nấm mèo: 3 tai

- Bún tàu: 1 lọn

- Chao trắng: 2 viên

- Hành boaro: 1 cây

- Củ năng: 70g

- Nấm hương: 5 cái

- Cà rốt: 50g

- Rau thơm, khế, chuối chat

- Đường, tiêu, bột bắp

- Bột ngọt Ajinomoto

- Nước tương

là món ăn với các nguyên liệu chủ yếu là nấm, đậu hũ nhưng cũng rất ngon và bổ dưỡng, dùng để thay đổi khẩu vị bữa ăn chay.

1. Sơ chế

- Đậu hũ luộc sơ, vắt ráo, tán nhuyễn, quết cho dai. Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc ngắn.

- Nấm mèo, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, cắt sợi. Cà rốt cắt sợi. Hành boaro băm nhỏ, phi thơm. Ướp nấm và cà rốt với 1/2m tiêu và hành boaro phi.

- Củ năng băm nhỏ. Chao tán nhuyễn.

2. Hấp chả

- Trộn đậu hũ với bún tàu, nấm, cà rốt, hành boaro, củ năng và chao, nêm 1m đường, 1m bột ngọt Ajinomoto và 1m bột bắp. Lót 1 lớp màng bọc thực phẩm vào chén rồi ém chả vào, hấp chín.

3. Cách dùng

- Lấy chả hấp ra dĩa, dùng với cơm, rau thơm, khế và chuối chat.

Cha hap chay

la mon an voi cac nguyen lieu chu yeu la nam, dau hu nhung cung rat ngon va bo duong, dung de thay doi khau vi bua an chay.

1. So che

- Dau hu luoc so, vat rao, tan nhuyen, quet cho dai. Bun tau ngam mem, cat khuc ngan.

- Nam meo, nam huong ngam no, rua sach, cat soi. Ca rot cat soi. Hanh boaro bam nho, phi thom. Uop nam va ca rot voi 1/2m tieu va hanh boaro phi.

- Cu nang bam nho. Chao tan nhuyen.

2. Hap cha

- Tron dau hu voi bun tau, nam, ca rot, hanh boaro, cu nang va chao, nem 1m duong, 1m bot ngot Ajinomoto va 1m bot bap. Lot 1 lop mang boc thuc pham vao chen roi em cha vao, hap chin.

3. Cach dung

- Lay cha hap ra dia, dung voi com, rau thom, khe va chuoi chat.