đậu hũ khìa là một món ăn chay mới lạ với kiểu trình bày bắt mắt và hương vị hấp dẫn, giàu chất dinh dưỡng.
1. Sơ chế
- Đậu hũ cắt làm tư, chiên vàng. Tàu hũ ky rửa nhanh qua nước rồi dần cho thẳng.
- Nấm rơm rửa sạch, cắt làm tư. Nấm hương ngâm nước gạo, rửa sạch, chần qua nước sôi, cắt làm tư.
- Hành boaro cắt lát xéo, phi thơm. Bông hẹ chần sơ cho mềm.
2. Khìa đậu
- Phi thơm hành boaro, cho nấm vào xào chín, nêm ít muối, tiêu vừa ăn.
- Xẻ dọc miếng đậu hũ, lấy bớt ruột đậu ra rồi nhồi nấm vào. Dùng lá tàu hũ ky quấn quanh miếng đậu thật chặt, dùng bông hẹ cột lại.
- Đun nóng dầu, cho miếng đậu hũ vào chiên vàng, thêm nước dừa tươi, 3M nước tương, 1/4m ngũ vị hương, 1/2m bột ngọt Ajinomoto và 1/2m tiêu, khìa đậu khỏang 5 phút cho thấm gia vị rồi tắt bếp.
3. Cách dùng
- Xếp đậu hũ khìa ra dĩa, ăn với cơm trắng kèm thơm, cà chua, dưa leo và rau thơm.
-