Sup nghêu rau củ

Nguyên liệu:

- Nghêu: 1kg

- Hành tây: ½ củ

- Khoai tây nhỏ: 1 củ

- Cà rốt: 120g

- Thịt ba rọi xông khói: 70g

- Ớt chuông xanh: 80g

- Cần tây: 80g

- Hành boaro: 80g

- Ngò tây: 2 nhánh

- Cà chua: 2 trái

- 1 lá thơm, tỏi, xốt cà hộp

- Muối, dầu ăn

- Tiêu sọ rang

- Hạt nêmn

món ăn này có xuất xứ từ món súp của các nước châu Âu, châu Mỹ nhưng nguyên liệu và gia vị lại rất phù hợp với ẩm thực Việt Nam, có thể dùng làm thay đổi khẩu vị bữa ăn gia đình

1. Sơ chế

- Hành tây, khoai tây, cà rốt, ớt chuông xanh, thịt ba rọi xông khói, cần tây, hành boaro và cà chua cắt hạt lựu, để riêng từng thứ.

- Luộc nghêu với 1,5 lít nước, gỡ lấy thịt, rửa sạch cát rồi để ráo. Lọc lại nước luộc, cho khoai tây vào nấu vừa chín, vớt khoai ra để riêng, giữ lại nước luộc nghêu.

- Ngò tây lấy lá băm nhỏ, cọng cắt khúc ngắn, để riêng. Cho lá thơm, cọng ngò tây và tiêu sọ vào 1 túi vải mùng, cột chặt lại.

2. Nấu súp

- Chiên thịt ba rọi xông khói với ít dầu cho ra bớt mỡ. Cho hành tây, cà rốt, cần tây, hành boaro và ớt chuông xanh vào xào thơm. Thêm 1M xốt cà hộp xào cho lên màu, rồi cho cà chua, nước luộc nghêu và túi gia vị vào. Nấu nhỏ lửa, vớt bọt đến khi rau củ chín mềm. Vớt bỏ túi gia vị, thêm khoai tây và nghêu vào, nêm 1m muối và 3m hạt nêmn.

3. Cách dùng

- Múc súp ra chén, rắc lá ngò tây bằm lên trên, dùng với bánh mì.

Sup ngheu rau cu

mon an nay co xuat xu tu mon sup cua cac nuoc chau Au, chau My nhung nguyen lieu va gia vi lai rat phu hop voi am thuc Viet Nam, co the dung lam thay doi khau vi bua an gia dinh

1. So che

- Hanh tay, khoai tay, ca rot, ot chuong xanh, thit ba roi xong khoi, can tay, hanh boaro va ca chua cat hat luu, de rieng tung thu.

- Luoc ngheu voi 1,5 lit nuoc, go lay thit, rua sach cat roi de rao. Loc lai nuoc luoc, cho khoai tay vao nau vua chin, vot khoai ra de rieng, giu lai nuoc luoc ngheu.

- Ngo tay lay la bam nho, cong cat khuc ngan, de rieng. Cho la thom, cong ngo tay va tieu so vao 1 tui vai mung, cot chat lai.

2. Nau sup

- Chien thit ba roi xong khoi voi it dau cho ra bot mo. Cho hanh tay, ca rot, can tay, hanh boaro va ot chuong xanh vao xao thom. Them 1M xot ca hop xao cho len mau, roi cho ca chua, nuoc luoc ngheu va tui gia vi vao. Nau nho lua, vot bot den khi rau cu chin mem. Vot bo tui gia vi, them khoai tay va ngheu vao, nem 1m muoi va 3m hat nemn.

3. Cach dung

- Muc sup ra chen, rac la ngo tay bam len tren, dung voi banh mi.