Canh sườn củ cải muối

Nguyên liệu:

- Sườn non: 400g

- Cải muối: 2 củ

- Câu kỷ tử: 1/2M

- Hành lá, ngò rí

- Ớt sừng, hành tím

- Muối, tiêu, nước mắm

- Hạt nêmn

là món canh sử dụng nguyên liệu củ cải có công dụng phòng và chữa các bệnh về hô hấp, tiêu hóa, còn rất thơm ngon, lạ miệng.

1. Sơ chế

- Sườn heo chặt khúc dài 4cm, ướp với 3 củ hành tím đập dập, 1m muối, ½m tiêu và 1m hạt nêmn, để thấm 30 phút.

- Củ cải muối cắt lát xéo dày 2mm, ngâm nước có pha muối 1-2h cho bớt mặn, vắt cho ráo. Câu kỷ tử rửa qua nước, để ráo. Hành lá, ngò rí cắt nhỏ.

2. Nấu canh

- Nấu nước ấm, cho sườn vào đun sôi, giảm lửa, hớt bọt kĩ, hầm khoảng 15 phút. Thêm củ cải vào ninh cho sườn và củ cải chín mềm , nêm hạt nêmn cho vừa ăn, thêm câu kỉ tử vào.

3. Cách dùng

- Múc canh ra tô, rắc tiêu, hành lá và ngò rí lên trên, dùng nóng với cơm, chấm nước mắm nguyên chất và ớt cắt lát.

Canh suon cu cai muoi

la mon canh su dung nguyen lieu cu cai co cong dung phong va chua cac benh ve ho hap, tieu hoa, con rat thom ngon, la mieng.

1. So che

- Suon heo chat khuc dai 4cm, uop voi 3 cu hanh tim dap dap, 1m muoi, ½m tieu va 1m hat nemn, de tham 30 phut.

- Cu cai muoi cat lat xeo day 2mm, ngam nuoc co pha muoi 1-2h cho bot man, vat cho rao. Cau ky tu rua qua nuoc, de rao. Hanh la, ngo ri cat nho.

2. Nau canh

- Nau nuoc am, cho suon vao dun soi, giam lua, hot bot ki, ham khoang 15 phut. Them cu cai vao ninh cho suon va cu cai chin mem , nem hat nemn cho vua an, them cau ki tu vao.

3. Cach dung

- Muc canh ra to, rac tieu, hanh la va ngo ri len tren, dung nong voi com, cham nuoc mam nguyen chat va ot cat lat.