bún thịt xào sả ớt là món ăn cân bằng dinh dưỡng vừa có bột, đạm, béo và có cả chất xơ, vitamin từ các loại rau có thể dùng hàng ngày hoặc các buổi tiệc.
1. Sơ chế
- Thịt cắt lát dày 0,3cm, ướp với 1M sả băm, 2m ớt băm, 1m tỏi băm, 1/3M hạt nêmn, 1/4M nước mắm và 1/4M đường, để thấm khoảng 30 phút.
- Hành tây cắt múi cau. Rau thơm cắt nhỏ. Dưa leo cắt sợi.
2. Xào thịt
- Phi thơm ½M tỏi và 1M sả, cho thịt vào xào khoảng 5 phút, thêm hành tây vào đảo đều, nêm ít hạt nêmn cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Pha nước mắm: trộn đều 1M giấm gạo với 2M đường, 2M nước mắm, 1 ít nước cốt chanh, ½ chén nước, 1m ớt băm và 1m tỏi băm.
3. Cách dùng
- Xếp giá, bún, rau thơm, dưa leo và thịt xào vào tô, rắc thêm đậu phụng, mỡ hành, khi ăn chan nước mắm pha vào trộn đều.
-
Lưu ý: Xào thịt heo trên lửa lớn để thịt heo không ra nước và giữ độ ngọt tự nhiên.Giã sả, ớt, tỏi khi ướp thịt sẽ thấm gia vị hơn.