Hủ tiếu chay

Nguyên liệu:

- Hủ tiếu tươi: 400g

- Củ sắn: 200g

- Cải thảo: 4 lá

- Cà rốt: 1 củ

- Nấm rơm: 100g

- Chả chay: 100g

- Hành boaro: ½ cây

- Cần tàu: 2 cọng

- Giá, hẹ: 1 ít

- Muối, tiêu, đường, dầu ăn

- Nước tương

- Bột ngọt Ajinomoto

món chay này có thể dùng để điểm tâm, ăn trưa hay ăn chiều đều được, giúp bổ sung nhiều đạm thực vật rất có lợi cho sức khỏe.

1. Sơ chế

- Củ sắn cắt sợi. Cải thảo cắt riêng thân và lá rồi cắt xéo bản 2cm. Cà rốt tỉa hoa, cắt lát mỏng. Nấm rơm cắt đầu, luộc sơ, cắt chữ thập trên đỉnh đầu nấm.

- Hành boaro cắt lát. Cần tàu cắt khúc ngắn 1cm. Chả chay cắt lát dày 0,3cm. Giá rửa sạch, để ráo. Hẹ cắt khúc ngắn 3cm.

2. Nấu nước dùng

- Cho củ sắn vào nồi với 3 lít nước, nấu khoảng 30 phút cho ra nước ngọt, vớt bỏ xác củ sắn. Phi vàng hành boaro, trút ra chén, cho nấm rơm vào xào, nêm 1 ít muối, tiêu và bột ngọt Ajinomoto. Cho nấm rơm và cà rốt vào nồi nước dùng nấu gần mềm, thêm thân cải thảo vào nấu 2 phút rồi cho lá cải thảo vào nấu chín, nêm 1/2M bột ngọt Ajinomoto, 1/2M đường, 1/4m muối và 1M nước tương, nếm vị vừa ăn.

3. Cách dùng

- Trụng hủ tiếu qua nước nóng, vẩy ráo nước, cho vào tô. Xếp chả chay lên mặt, chan nước dùng và rau vào xấp mặt, thêm 1M dầu, hành boaro phi, cần tàu và tiêu, chan thêm nước tương, ớt cắt lát và vắt thêm chanh tùy khẩu vị, dùng nóng.

Hu tieu chay

mon chay nay co the dung de diem tam, an trua hay an chieu deu duoc, giup bo sung nhieu dam thuc vat rat co loi cho suc khoe.

1. So che

- Cu san cat soi. Cai thao cat rieng than va la roi cat xeo ban 2cm. Ca rot tia hoa, cat lat mong. Nam rom cat dau, luoc so, cat chu thap tren dinh dau nam.

- Hanh boaro cat lat. Can tau cat khuc ngan 1cm. Cha chay cat lat day 0,3cm. Gia rua sach, de rao. He cat khuc ngan 3cm.

2. Nau nuoc dung

- Cho cu san vao noi voi 3 lit nuoc, nau khoang 30 phut cho ra nuoc ngot, vot bo xac cu san. Phi vang hanh boaro, trut ra chen, cho nam rom vao xao, nem 1 it muoi, tieu va bot ngot Ajinomoto. Cho nam rom va ca rot vao noi nuoc dung nau gan mem, them than cai thao vao nau 2 phut roi cho la cai thao vao nau chin, nem 1/2M bot ngot Ajinomoto, 1/2M duong, 1/4m muoi va 1M nuoc tuong, nem vi vua an.

3. Cach dung

- Trung hu tieu qua nuoc nong, vay rao nuoc, cho vao to. Xep cha chay len mat, chan nuoc dung va rau vao xap mat, them 1M dau, hanh boaro phi, can tau va tieu, chan them nuoc tuong, ot cat lat va vat them chanh tuy khau vi, dung nong.