ốc xào là món ăn ngon, đặc biệt chuối xanh có những vi chất cần thiết cho sự chuyển hóa chất dinh dưỡng của cơ thể, giúp điề hòa hệ thần kinh, giảm nguy cơ tim mạch.
1. Sơ chế
- Ốc bưu ngâm trong nước có ớt chora sạch nhớt, đập vỏ, lấy thịt, rửa sạch với nước muối pha loãng.
- Cơm mẻ pha loãng với nước. Ốc cắt lát. Chuối lột vỏ, cắt lát, ngâm trong nước muối loãng, chần sơ rồi ngâm trong nước có pha bột nghệ. Lá lốt, lá tía tô cắt sợi.
- Thịt ba chỉ cắt mỏng, ướp ốc bưu và thịt với 1,5m hạt nêmn, ½ m tiêu, 1m hành tím băm, 1M nước mẻ, 2m bột nghệ và 3 lát ớt.
2. Xào
- Phi thơm hành tím, cho ốc và thịt vào xào săn rồi cho chuối vào, thêm 2 chén nước, 1m nước mắm, 1m đường,1,5m hạt nêmn, ½ m bột ngọ và 2M nước mẻ, xào đến khi chuối chín, thêm lá lốt và lá tía tô vào đảo đều, tắt bếp.
3. Cách dùng
- Múc ốc xào chuối ra dĩa, ăn với cơm, chấm kèm nước tương và ớt cắt lát.
-