là món nướng rất thích hợp cho những ngày Noel, đặc biệt là cho trẻ con, là món giàu canxi, chất béo, chất bột rất tốt cho sức khoẻ cũng như cho những ai muốn tăng cân.
1. Sơ chế
- Tôm sú bóc vỏ, chẻ đôi lấy chỉ lưng. Mực cắt khoanh ngang dày 1cm. Ướp tôm và mực với 1m hạt nêmn, 1/2m muối, 1/2m tiêu và 1m tỏi băm, để thấm 10 phút.
- Cà chua cắt nhỏ. Hành tây và lá quế tây băm nhuyễn.
2. Nướng
- Làm xốt sữa tươi: cho 2M bơ và bột mì vào chảo xào với lửa nhỏ khoảng 2 phút, cho từ từ sữa tươi vào quậy sệt, nêm 1/2M hạt nêmn, tắt bếp. để nguội bớt rồi trộn với 2M mayonnaise.
- Đun nóng bơ, cho tôm, mực vào xào, rưới 1 ít rượu vang trắng vào để khử mùi tanh, trút ra dĩa. Thêm bơ vào xào thơm hành tây, thêm xốt cà hộp, cà chua tươi và 1/2 chén nước, nêm 1m hạt nêmn, 1/2m muối và 1m đường, nấu đến khi nước cạn sệt, cho nui, hải sản và quế tây vào đảo đều, nếm vị vừa ăn.
- Cho nui vào khay sứ hoặc dĩa sâu lòng, chan xốt sữa tươi và rải phô mai sợi lên mặt, cho vào lò nướng đến khi phô mai cháy vàng.
3. Cách dùng
- Lấy nui nướng hải sản ra khỏi lò, dùng nóng.
-