Gỏi dưa leo khô cá

Nguyên liệu:

- Dưa leo: 1kg

- Cà rốt: 100g

- Tàu hũ ky khô: 50g

- Chao: 3-5 viên

- Bánh phồng tôm: 1 gói

- Hành boaro: 1 cây

- Kiệu chua, ớt hiểm, ớt sừng

- Mè trắng rang

- Đậu phộng rang, rau húng quế

- Muối, đường, bột mì

- Nước tương

- Bột ngọt Ajinomoto

- Giấm gạo

đây là món gỏi chay có cách trình bày bắt mắt, vị ngọt ngọt chua chua thích hợp làm món khai vị trong các bữa ăn chay

1. Sơ chế

- Tàu hũ ky dùng khăn ướt lau mềm, cắt miếng vuông lớn. Chao tán với 1M đường, 1m bột ngọt Ajinomoto và 2M bột mì, phết lên mặt tàu hũ ky, để ráo, chiên vàng, xé nhỏ.

- Dưa leo cắt dọc, bỏ ruột, xắn răng cưa, ướp với ít đường rồi vắt bớt nước. Kiệu chua cắt sợi. Cà rốt cắt sợi răng cưa. Hành boaro cắt lát, phi vàng. Rau húng quế rửa sạch, cắt nhỏ. Bánh phồng tôm chiên vàng.

2. Trộn gỏi

- Pha nước trộn gỏi: trộn đều 3M giấm gạo với 2M đường, 2M nước tương, 2m bột ngọt Ajinomoto và 1m muối.

- Trộn gỏi: trộn dưa leo, cà rốt, kiệu chua và ớt sợi với ½ lượng nước trộn gỏi, để 5 phút, chắt bỏ nước, thêm rau húng quế, mè rang, đậu phộng rang và khô cá vào trộn đều với ½ lượng nước trộn gỏi còn lại.

3. Cách dùng

- Choi gỏi dưa leo ra dĩa, rắc rau húng quế và hành boaro phi lên mặt, ăn kèm bánh phồng tôm.

Goi dua leo kho ca

day la mon goi chay co cach trinh bay bat mat, vi ngot ngot chua chua thich hop lam mon khai vi trong cac bua an chay

1. So che

- Tau hu ky dung khan uot lau mem, cat mieng vuong lon. Chao tan voi 1M duong, 1m bot ngot Ajinomoto va 2M bot mi, phet len mat tau hu ky, de rao, chien vang, xe nho.

- Dua leo cat doc, bo ruot, xan rang cua, uop voi it duong roi vat bot nuoc. Kieu chua cat soi. Ca rot cat soi rang cua. Hanh boaro cat lat, phi vang. Rau hung que rua sach, cat nho. Banh phong tom chien vang.

2. Tron goi

- Pha nuoc tron goi: tron deu 3M giam gao voi 2M duong, 2M nuoc tuong, 2m bot ngot Ajinomoto va 1m muoi.

- Tron goi: tron dua leo, ca rot, kieu chua va ot soi voi ½ luong nuoc tron goi, de 5 phut, chat bo nuoc, them rau hung que, me rang, dau phong rang va kho ca vao tron deu voi ½ luong nuoc tron goi con lai.

3. Cach dung

- Choi goi dua leo ra dia, rac rau hung que va hanh boaro phi len mat, an kem banh phong tom.