Dồi trường hấp hành gừng

Nguyên liệu:

- Dồi trường: 300g

- Hành tây: 100g

- Hành lá: 50g

- Ớt sừng: 1 trái

- Gừng: 1 củ nhỏ

- Chanh: 1 trái

- Tỏi băm, tỏi phi

- Rau thơm

- Muối, nước mắm, dầu ăn

- Hạt nêmn

là món ăn nhẹ vừa thơm vừa giòn, ăn không ngán, có sự hòa quyện giữa cái ngọt và béo của dồi trường với cái thơm của hành và gừng.

1. Sơ chế

- Dồi trường rửa sạch với nước có pha ít muối. Gừng gọt vỏ, ½ cắt sợi, ½ băm nhuyễn. Hành tây cắt khoanh. Hành lá cắt khúc. Tỏi phi thơm với ít dầu ăn. Ớt sừng ½ cắt sợi, ½ băm nhỏ.

- Pha nước mắm gừng: hòa tan 1M đường với ¼ chén nước mắm, thêm 2M gừng bằm, 1m tỏi, 1m ớt bằm và 2m nước cốt chanh.

2. Hấp

- Luộc dồi trường trong nước có gừng, muối và 1m rượu trắng khoảng 15 phút, vớt ra chon gay vào nước lạnh có pha phèn chua rồi xả sạch.

- Cắt dồi trường thành khúc 3cm, thêm 1m hạt nêmn vào trộn đều, xếp ra dĩa với gừng cắt sợi, hành tây và hành lá. Trước khi ăn, hấp lại khoảng 5 phút cho nóng, rưới dầu tỏi lên trên.

3. Cách dùng

- Dùng nóng, trang trí với ớt cắt sợi, ăn kèm với rau thơm và chấm nước mắm gừng.

Doi truong hap hanh gung

la mon an nhe vua thom vua gion, an khong ngan, co su hoa quyen giua cai ngot va beo cua doi truong voi cai thom cua hanh va gung.

1. So che

- Doi truong rua sach voi nuoc co pha it muoi. Gung got vo, ½ cat soi, ½ bam nhuyen. Hanh tay cat khoanh. Hanh la cat khuc. Toi phi thom voi it dau an. Ot sung ½ cat soi, ½ bam nho.

- Pha nuoc mam gung: hoa tan 1M duong voi ¼ chen nuoc mam, them 2M gung bam, 1m toi, 1m ot bam va 2m nuoc cot chanh.

2. Hap

- Luoc doi truong trong nuoc co gung, muoi va 1m ruou trang khoang 15 phut, vot ra chon gay vao nuoc lanh co pha phen chua roi xa sach.

- Cat doi truong thanh khuc 3cm, them 1m hat nemn vao tron deu, xep ra dia voi gung cat soi, hanh tay va hanh la. Truoc khi an, hap lai khoang 5 phut cho nong, ruoi dau toi len tren.

3. Cach dung

- Dung nong, trang tri voi ot cat soi, an kem voi rau thom va cham nuoc mam gung.