Nghêu nướng mỡ chài

Nguyên liệu:

- Vỏ nghêu: 12 cái

- Thịt nghêu: 150g

- Tôm khô: 1M

- Thịt nạc dăm: 50g

- Trứng gà: 1 quả

- Nấm mèo trắng: 2 tai

- Mỡ chài: 200g

- Gừng, me chín, ớt sừng

- Hành lá, hành tím phi

- Đường, tương ớt, tiêu sọ, bột năng

- Hạt nêmn

là món ăn vừa lạ miệng vừa ngon, tuy sử dụng nguyên liệu quen thuộc là nghêu nhưng được chế biến một cách mới sẽ đem lại hương vị lạ cho món ăn.

1. Sơ chế

- Vỏ nghêu rửa sạch, úp ráo. Thịt nghêu lấy bỏ túi đen, băm nhỏ. Hành lá cắt nhỏ. Mỡ chài ngâm rửa sạch. Nấm mèo ngâm nở, cắt sợi, ướp với 1 ít tiêu.

- Thịt băm nhuyễn. Tôm khô ngâm mềm, bằm nhuyễn. Gừng băm nhỏ. Me ngâm nước nóng, dằm rồi lọc lấy 1/3 chén nước me.

- Làm xốt me: phi thơm 1/2M gừng băm, cho nước me vào, nêm 1M đường, 1/2m hạt nêmn, 1m tương ớt và 1 ít nước bột năng, khuấy đều cho nước sánh lại thì tắt bếp.

2. Nướng

- Làm nhân: trộn thịt nghêu với tôm khô, thịt băm, nấm mèo và lòng trắng trứng, nêm 1m bột năng, 1m hạt nêmn, 1/2m tiêu và 1/2M hành phi cắt nhỏ.

- Nướng: cho nhân vào từng vỏ nghêu, ém chặt, gói lại bằng mỡ chài, phết lòng đỏ trứng lên, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 220 độ trong khỏang 20 phút.

3. Cách dùng

- Lấy nghêu nướng ra khỏi lò, xếp ra dĩa, rưới xốt me lên, dùng nóng.

Ngheu nuong mo chai

la mon an vua la mieng vua ngon, tuy su dung nguyen lieu quen thuoc la ngheu nhung duoc che bien mot cach moi se dem lai huong vi la cho mon an.

1. So che

- Vo ngheu rua sach, up rao. Thit ngheu lay bo tui den, bam nho. Hanh la cat nho. Mo chai ngam rua sach. Nam meo ngam no, cat soi, uop voi 1 it tieu.

- Thit bam nhuyen. Tom kho ngam mem, bam nhuyen. Gung bam nho. Me ngam nuoc nong, dam roi loc lay 1/3 chen nuoc me.

- Lam xot me: phi thom 1/2M gung bam, cho nuoc me vao, nem 1M duong, 1/2m hat nemn, 1m tuong ot va 1 it nuoc bot nang, khuay deu cho nuoc sanh lai thi tat bep.

2. Nuong

- Lam nhan: tron thit ngheu voi tom kho, thit bam, nam meo va long trang trung, nem 1m bot nang, 1m hat nemn, 1/2m tieu va 1/2M hanh phi cat nho.

- Nuong: cho nhan vao tung vo ngheu, em chat, goi lai bang mo chai, phet long do trung len, cho vao lo nuong o nhiet do 220 do trong khoang 20 phut.

3. Cach dung

- Lay ngheu nuong ra khoi lo, xep ra dia, ruoi xot me len, dung nong.