Gà cuộn xôi xoài

Nguyên liệu:

Đùi gà: 2 cái

Pate gan: 2M

Bó xôi to: 4 lá

Cà rốt bào mỏng: 8 lát

Xôi trắng: 1 chén

Dừa xiêm: 1 trái

Xoài cắt vuông 8mm: ½ chén

Hành tím băm: 1M

Muối, tiêu, ngũ vị hương, dầu ăn

Hạt nêmn

Nước tương

Mayonnaise

Xôi gà là món ăn đường phố quen thuộc nhưng với cách biến tấu mới theo phong cách Tây sẽ đưa món ăn này lên tầm cao mới, là món khai vị nóng trong bữa tiệc hoặc là món ăn nhẹ trong bữa giữa buổi.

1. Sơ chế
- Đùi gà rút xương, chừa phần đầu đùi tỏi, lạng bớt thịt bên trong đem băm nhuyễn, khứa ngang sớ, đập mỏng, ướp 1m hạt nêmn, 1/2M hành tím, 1/4m ngũ vị hương, 1m nước tương và 1/4m tiêu, để thấm.
- Trộn đều xôi, xoài với 1M xốt mayonnaise. Trộn thịt gà băm với 2M pate gan và ít muối.
- Bó xôi, cà rốt chần sơ, để ráo. Dừa chặt lấy nước.
2. Cuốn và quay gà
- Cuộn tròn đùi gà theo thứ tự từ ngoài vào trong gồm: thịt gà, nhân pate, cà rốt, bó xôi và xôi xoài, dùng dây buộc lại, đem hấp khoảng 15 phút.
- Phi thơm hành tím, cho nước dừa vào thắng vàng và sánh lại, cho cuộn gà vào quay chảo đến khi thịt gà chin, vỏ ngoài có màu cánh gián thì tắt bếp.
3. Cách dùng
- Cuộn gà cắt khoanh, xếp ra dĩa, thêm nước quay lên trên, dùng nóng.

Ga cuon xoi xoai

Xoi ga la mon an duong pho quen thuoc nhung voi cach bien tau moi theo phong cach Tay se dua mon an nay len tam cao moi, la mon khai vi nong trong bua tiec hoac la mon an nhe trong bua giua buoi.

1. So che
- Dui ga rut xuong, chua phan dau dui toi, lang bot thit ben trong dem bam nhuyen, khua ngang so, dap mong, uop 1m hat nemn, 1/2M hanh tim, 1/4m ngu vi huong, 1m nuoc tuong va 1/4m tieu, de tham.
- Tron deu xoi, xoai voi 1M xot mayonnaise. Tron thit ga bam voi 2M pate gan va it muoi.
- Bo xoi, ca rot chan so, de rao. Dua chat lay nuoc.
2. Cuon va quay ga
- Cuon tron dui ga theo thu tu tu ngoai vao trong gom: thit ga, nhan pate, ca rot, bo xoi va xoi xoai, dung day buoc lai, dem hap khoang 15 phut.
- Phi thom hanh tim, cho nuoc dua vao thang vang va sanh lai, cho cuon ga vao quay chao den khi thit ga chin, vo ngoai co mau canh gian thi tat bep.
3. Cach dung
- Cuon ga cat khoanh, xep ra dia, them nuoc quay len tren, dung nong.