súp cua củ năng là món ăn giúp thanh nhiệt cơ thể rất tốt trong mùa nóng, có vị ngọt thanh và mùi thơm hấp dẫn.
1. Sơ chế
- Cua làm sạch, hấp chín, gỡ lấy thịt. Thịt ức gà luộc chín, xé sợi. Củ năng gọt vỏ, cắt sợi. Cà rốt cắt sợi.
- Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, cắt sợi. Trứng gà đánh tan. Ngò rí cắt nhỏ. Hòa tan 2M bột năng với ½ chén nước.
2. Nấu súp
- Đun sôi nước dùng, cho cà rốt, củ năng vào nấu chín, thêm thịt cua, thịt gà xé và nấm mèo vào, nêm 2,5m hạt nêmn, nếm vị vừa ăn.
- Giảm nhỏ lửa, cho nước bột năng vào từ từ đến khi súp có độ sánh vừa, đổ trứng vào, khuấy đều để tạo sợi, nêm thêm 1m dầu mè, tắt bếp.
3. Cách dùng
- Múc súp ra tô, rắc tiêu và ngò rí lên trên, dùng nóng kèm nước tương.
-
Lưu ý: Để trứng tạo vân đẹp, đổ trứng qua 1 cái rây.Chọn củ năng to, chắc, không bị sâu, héo hay úng nước.