Đậu rồng xào tép

Nguyên liệu:

- Đậu rồng: 200g

- Tép: 100g

- Trứng gà: 2 quả

- Hành lá: 2 cây

- Ngò rí: 1 cây

- Ớt sừng: 3 lát

- Muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn

- Nước tương

- Bột ngọt

món ăn dân dã nhưng hương vị đậm đà, giòn ngọt tự nhiên, ăn đậu rồng rất tốt cho sức khỏe, giúp giải nhiệt cho cơ thể, đặc biệt trong mùa nóng.

1. Sơ chế

- Đậu rồng tước bỏ chỉ xơ, rửa sạch, cắt xéo dày 1cm. Hành lá phần đầu trắng đập dập, để riêng, phần lá cắt khúc dài 4cm. Ngò rí rửa sạch, để ráo. Trứng gà đánh tan, nêm 1 ít nước mắm, 1 ít tiêu,1/4 m bột ngọt, khuấy đều rồi cho hành lá vào.

2. Xào

- Phi thơm dầu hành đập dập, cho đậu rồng vào xào gần chín, nêm 1 ít muối, cho tép và trứng vào xào để trứng tơi thành từng mảng mỏng bám vào đậu rồng, xào chín, tắt bếp.

3. Cách dùng

- Cho đậu rồng xào tép ra dĩa, răc thêm tiêu, cho ngò rí lên trên, ăn nóng với cơm trắng, chấm kèm nước tương và ớt cắt lát.

Dau rong xao tep

mon an dan da nhung huong vi dam da, gion ngot tu nhien, an dau rong rat tot cho suc khoe, giup giai nhiet cho co the, dac biet trong mua nong.

1. So che

- Dau rong tuoc bo chi xo, rua sach, cat xeo day 1cm. Hanh la phan dau trang dap dap, de rieng, phan la cat khuc dai 4cm. Ngo ri rua sach, de rao. Trung ga danh tan, nem 1 it nuoc mam, 1 it tieu,1/4 m bot ngot, khuay deu roi cho hanh la vao.

2. Xao

- Phi thom dau hanh dap dap, cho dau rong vao xao gan chin, nem 1 it muoi, cho tep va trung vao xao de trung toi thanh tung mang mong bam vao dau rong, xao chin, tat bep.

3. Cach dung

- Cho dau rong xao tep ra dia, rac them tieu, cho ngo ri len tren, an nong voi com trang, cham kem nuoc tuong va ot cat lat.