Thịt bò kho tàu

Nguyên liệu:

- Thịt bò bắp: 600g

- Dừa tươi: 1 trái

- Trứng cút: 10 quả

- Ớt sừng, hành tây

- Sả cây, hành lá

- Kiệu chua, giá, cà rốt, hẹ

- Muối, đường, tiêu, tỏi

- Nước tương

- Bột ngọt Ajinomoto

là món ăn truyền thống của các gia đình Nam bộ trong 3 ngày tết, mang hương vị đậm đà, màu sắc đẹp, ngon không thua gì món thịt heo kho tàu.

1. Sơ chế

- Ớt sừng cắt khúc. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Sả cắt khúc, đập dập. Hành tây cắt múi. Hành lá cắt khúc. Trứng cút luộc chín, bóc bỏ vỏ.

- Thịt bò cắt miếng vuông, ướp với 1m đường, 1/2m bột ngọt Ajinomoto, 1M nước tương, tỏi và ớt sừng, để thấm.

2. Nấu

- Xào săn thịt bò cho lên màu, trút ra tô. Cho nước dừa tươi vào nồi áp suất, đun sôi, cho thịt bò, trứng cút và sả vào, nêm 1/2m muối và 1M nước tương, đậy nắp nấu khoảng 15-20 phút đến khi thịt bò mềm, thêm hành lá, tiêu và ớt sừng vào.

- Làm dưa giá: trộn kiệu chua, giá, cà rốt và hẹ lá với hỗn hợp giấm đường chua ngọt.

3. Cách dùng

- Múc thịt bò kho tàu ra dĩa sâu lòng, dùng nóng với cơm và ăn kèm dưa gía muối xổi.

Thit bo kho tau

la mon an truyen thong cua cac gia dinh Nam bo trong 3 ngay tet, mang huong vi dam da, mau sac dep, ngon khong thua gi mon thit heo kho tau.

1. So che

- Ot sung cat khuc. Toi boc vo, dap dap. Sa cat khuc, dap dap. Hanh tay cat mui. Hanh la cat khuc. Trung cut luoc chin, boc bo vo.

- Thit bo cat mieng vuong, uop voi 1m duong, 1/2m bot ngot Ajinomoto, 1M nuoc tuong, toi va ot sung, de tham.

2. Nau

- Xao san thit bo cho len mau, trut ra to. Cho nuoc dua tuoi vao noi ap suat, dun soi, cho thit bo, trung cut va sa vao, nem 1/2m muoi va 1M nuoc tuong, day nap nau khoang 15-20 phut den khi thit bo mem, them hanh la, tieu va ot sung vao.

- Lam dua gia: tron kieu chua, gia, ca rot va he la voi hon hop giam duong chua ngot.

3. Cach dung

- Muc thit bo kho tau ra dia sau long, dung nong voi com va an kem dua gia muoi xoi.