Bún ốc

Nguyên liệu:

- Ốc bưu: 2 kg

- Nước dùng: 1,5 lít

- Cà chua: 2 trái

- Đậu hũ chiên: 1 miếng

- Bún tươi: ½ kg

- Rau thơm: tía tô, kinh giới

- Ngò gai, xà lách

- Ớt khô, ớt hiểm, hành tím băm

- Hành lá, chanh, ớt sa tế, tiêu

- Bột nghệ, mắm tôm

- Giấm gạo

- Hạt nêmn

bún ốc là một món ngon cân bằng dưỡng chất, hấp dẫn, thích hợp nhất là vừa ăn Tết xong, người cứ no ngang, hậu quả của việc ăn quá nhiều thịt.

1. Sơ chế

- Ốc bưu ngâm nước vo gạo với ớt hiểm đập dập 1 đêm cho nhả hết chất dơ và nhớt, rửa sạch, đập lấy thịt, ướp ốc với 2 trái ớt hiểm băm, 1 ít tiêu, 1m hành tím băm, ½ m hạt nêmn, ½ m bột nghệ và ½ m mắm tôm.

- Cà chua cắt làm 6. Rau xà lách, tía tô, kinh giới cắt sợi. Đậu hũ chiên cắt miếng vuông. Ngâm 1M ớt khô với nước cho mềm. Hành lá, ngò gai rửa sạch, cắt khúc.

2. Nấu bún

- Phi thơm hành tím băm với 1M ớt khô, cho ốc vào xào sơ, nêm 1M giấm gạo, xào ốc vừa chín tới rồi trút ra dĩa. Thêm dầu ăn và hành tím vào phi thơm, cho cà chua vào xào sơ rồi trút qua nồi nước dùng, thêm đậu hũ, nêm 2M hạt nêmn, 1m mắm tôm, 2M giấm gạo và ớt khô đã ngâm. Cho ½ lượng ốc vào nồi nước dùng, nêm thêm 2M hạt nêmn và 1M mắm tôm, nếm vị cho vừa ăn.

3. Cách dùng

- Cho bún, ốc vào tô, chan nước dùng rồi gạn ra lại, cho hành lá và ngò gai vào, chan nước dùng ngập bún. Ăn kèm rau, chanh, ớt sa tế và mắm tôm tùy khẩu vị.

Bun oc

bun oc la mot mon ngon can bang duong chat, hap dan, thich hop nhat la vua an Tet xong, nguoi cu no ngang, hau qua cua viec an qua nhieu thit.

1. So che

- Oc buu ngam nuoc vo gao voi ot hiem dap dap 1 dem cho nha het chat do va nhot, rua sach, dap lay thit, uop oc voi 2 trai ot hiem bam, 1 it tieu, 1m hanh tim bam, ½ m hat nemn, ½ m bot nghe va ½ m mam tom.

- Ca chua cat lam 6. Rau xa lach, tia to, kinh gioi cat soi. Dau hu chien cat mieng vuong. Ngam 1M ot kho voi nuoc cho mem. Hanh la, ngo gai rua sach, cat khuc.

2. Nau bun

- Phi thom hanh tim bam voi 1M ot kho, cho oc vao xao so, nem 1M giam gao, xao oc vua chin toi roi trut ra dia. Them dau an va hanh tim vao phi thom, cho ca chua vao xao so roi trut qua noi nuoc dung, them dau hu, nem 2M hat nemn, 1m mam tom, 2M giam gao va ot kho da ngam. Cho ½ luong oc vao noi nuoc dung, nem them 2M hat nemn va 1M mam tom, nem vi cho vua an.

3. Cach dung

- Cho bun, oc vao to, chan nuoc dung roi gan ra lai, cho hanh la va ngo gai vao, chan nuoc dung ngap bun. An kem rau, chanh, ot sa te va mam tom tuy khau vi.