Cháo lươn khoai môn đậu xanh

Nguyên liệu:

- Lươn làm sạch: 500g

- Khoai môn cao: 200g

- Đậu xanh giã bể còn vỏ: 50g

- Gạo tấm: 100g

- Nếp: 30g

- Hành ngò, hành tím

- Tiêu, muối, nước mắm, dầu ăn

- Hạt nêmn

cháo lươn khoai môn đậu xanh rất ngon và lạ miệng, là món ăn giải nhiệt, trị cảm tuyệt vời trong mùa hè.

1. Sơ chế

- Lươn làm sạch, rửa qua bằng giấm, rửa sạch lại, cắt khúc khoảng 10cm.

- Khoai môn cắt khối vuộng 1cm. Đậu xanh ngâm mềm, bỏ bớt vỏ.

- Hành tím băm nhỏ, một ít phi thơm, giữ lại dầu phi hành tím.

2. Nấu cháo

- Gạo và nếp nấu cháo với ½ lít nước, nêm 2M hạt nêmn, sau đó thêm khoai môn cao và đậu xanh vào nấu, khi thấy cháo đặc thì cho thêm ½ lít nước vào.

- Đun sôi 1 lít nước, cho lươn vào luộc chín với 1/2m muối, 1m hạt nêmn, vớt ra gỡ lấy thịt lươn, phần xương và nước luộc lươn cho trở lại vào nồi cháo.

- Trộn đều thịt lươn với hành tím vừa phi thơm và 1/2m hạt nêmn, 1m nước măm, tiêu.

- Vớt phần xương ra khỏi nồi cháo, sau đó cho phần thịt lươn vào, nêm 1M nước mắm, tiêu, hành ngò, hành phi, 2M dầu phi hành tím.

3. Cách dùng

- Múc cháo ra tô, dùng nóng.

Chao luon khoai mon dau xanh

chao luon khoai mon dau xanh rat ngon va la mieng, la mon an giai nhiet, tri cam tuyet voi trong mua he.

1. So che

- Luon lam sach, rua qua bang giam, rua sach lai, cat khuc khoang 10cm.

- Khoai mon cat khoi vuong 1cm. Dau xanh ngam mem, bo bot vo.

- Hanh tim bam nho, mot it phi thom, giu lai dau phi hanh tim.

2. Nau chao

- Gao va nep nau chao voi ½ lit nuoc, nem 2M hat nemn, sau do them khoai mon cao va dau xanh vao nau, khi thay chao dac thi cho them ½ lit nuoc vao.

- Dun soi 1 lit nuoc, cho luon vao luoc chin voi 1/2m muoi, 1m hat nemn, vot ra go lay thit luon, phan xuong va nuoc luoc luon cho tro lai vao noi chao.

- Tron deu thit luon voi hanh tim vua phi thom va 1/2m hat nemn, 1m nuoc mam, tieu.

- Vot phan xuong ra khoi noi chao, sau do cho phan thit luon vao, nem 1M nuoc mam, tieu, hanh ngo, hanh phi, 2M dau phi hanh tim.

3. Cach dung

- Muc chao ra to, dung nong.