món chay này đầy đủ chất dinh dưỡng: chất đạm, tinh bột, béo, vitamin, lại dễ làm, mang hương vị mới lạ, là món ngon nằm trong thực đơn giao mùa.
1. Sơ chế
- Đậu hũ cắt lát mỏng, chiên giòn, cắt sợi. Hẹ cắt khúc. Nấm rơm cắt đôi. Boaro băm nhỏ. Cà rốt cắt sợi.
- Hủ tiếu ướp ½ m bột ngọt, 1M nước tương, để thấm. Phi thơm boaro, áp chảo hủ tiếu, trút ra dĩa.
- Pha xốt: khuấy tan 1M đường, 1M dầu hào chay, 1/3 chén nước cốt me, ½ M nước tương, 1m muối, 1m bột ngọt, ½ m tiêu, 1M tương ớt.
2. Xào hủ tiếu
- Phi thơm boaro, cho các loại rau củ vào xào nhanh tay, cho hủ tiếu và xốt vào xóc đều rồi tắt bếp.
3. Cách dùng
- Cho hủ tiếu xào ra dĩa, trang trí ớt sợi, ngò rí.
-