Cá lóc kho củ cải

Nguyên liệu:

- Cá lóc: 1 con

- Củ cải trắng: 300g

- Rau ghém: xà lách, rau muống bào, cây chuối bào, cọng súng bào, rau thơm

- Hành lá, ớt, tiêu, muối, đường

- Nước mắm, dầu ăn

- Hạt nêmn

món ăn Nam Bộ này có nhiều nước để chan cơm hoặc chấm các loại rau ghém, trong đó củ cải có thành phần dinh dưỡng phong phú, nhất là vitamin chóm B và nhiều loại khoáng chất, tốt cho sức khỏe.

1. Sơ chế

- Cá lóc làm sạch, cắt khúc 4cm, ướp 1/2m hạt nêmn, 1/4m muối, 1/2m tiêu, 1M nước mắm, 1 trái ớt sừng giã, đầu hành lá băm, để thấm. Thắng đường caramel, lăn cá sơ qua.

- Củ cải cắt khoanh 3cm, luộc sơ củ cải trong hỗn hợp gồm 2 chén nước, 1M đường, 1M nước mắm, 1M hạt nêmn.

2. Kho cá

- Kho cá với nước luộc củ cải khoảng 5 phút, tiếp tục cho củ cải trở vào, kho cho đến khi nước còn sâm sấp mặt cá, nếm vị vừa ăn, thêm hành, tiêu. Tắt bếp.

3. Cách dùng

- Dùng nóng với cơm và rau ghém.

Ca loc kho cu cai

mon an Nam Bo nay co nhieu nuoc de chan com hoac cham cac loai rau ghem, trong do cu cai co thanh phan dinh duong phong phu, nhat la vitamin chom B va nhieu loai khoang chat, tot cho suc khoe.

1. So che

- Ca loc lam sach, cat khuc 4cm, uop 1/2m hat nemn, 1/4m muoi, 1/2m tieu, 1M nuoc mam, 1 trai ot sung gia, dau hanh la bam, de tham. Thang duong caramel, lan ca so qua.

- Cu cai cat khoanh 3cm, luoc so cu cai trong hon hop gom 2 chen nuoc, 1M duong, 1M nuoc mam, 1M hat nemn.

2. Kho ca

- Kho ca voi nuoc luoc cu cai khoang 5 phut, tiep tuc cho cu cai tro vao, kho cho den khi nuoc con sam sap mat ca, nem vi vua an, them hanh, tieu. Tat bep.

3. Cach dung

- Dung nong voi com va rau ghem.