Cá lòng tong kho lạt

Nguyên liệu:

- Cá lòng tong: 250g

- Mỡ gáy: 50g

- Sả cây

- Tỏi băm

- Ớt sừng, ớt hiểm, ớt bột

- Hành lá, dầu điều

- Đường, nước mắm, tiêu, muối

- Hạt nêmn

không cầu kì, phức tạp, mà đây là món ăn dân dã, mang vị cay nóng mà thơm lừng, cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho gia đình vào lúc tiết trời lạnh cuối năm.

1. Sơ chế

- Cá sơ chế sạch, để ráo.

- Sả một ít cắt lát mỏng, một ít băm nhỏ. Ớt hiểm 3 trái đập dập,1 trái cắt nhỏ. Ớt sừng cắt lát. Hành lá cắt nhỏ, đầu hành lá băm nhỏ.

- Mỡ heo cắt hạt lựu, thắng mỡ, phần tóp mỡ để riêng. Phi thơm 1M mỡ nước với sả, tỏi, ớt băm.

- Ướp cá với 1m hạt nêmn, 1m đường, 1M dầu điều, 1m ớt bột, 1M nước mắm, 1M sả, tỏi, ớt phi, 1M đầu hành lá băm, 3 trái ớt hiểm, ít muối, tiêu, để thấm.

2. Kho cá

- Cho cá vào niêu đất, thêm tóp mỡ, ớt và sả cắt lát lên trên, kho cá lúc đầu lửa to sau đó thêm 1,5 chén nước giảm lửa riu riu, không đậy nắp, kho đến khi cá chín đều thì tắt bếp, rắc thêm tiêu và hành lá.

3. Cách dùng

- Dùng nóng với cơm trắng.

Ca long tong kho lat

khong cau ki, phuc tap, ma day la mon an dan da, mang vi cay nong ma thom lung, cung cap day du chat dinh duong cho gia dinh vao luc tiet troi lanh cuoi nam.

1. So che

- Ca so che sach, de rao.

- Sa mot it cat lat mong, mot it bam nho. Ot hiem 3 trai dap dap,1 trai cat nho. Ot sung cat lat. Hanh la cat nho, dau hanh la bam nho.

- Mo heo cat hat luu, thang mo, phan top mo de rieng. Phi thom 1M mo nuoc voi sa, toi, ot bam.

- Uop ca voi 1m hat nemn, 1m duong, 1M dau dieu, 1m ot bot, 1M nuoc mam, 1M sa, toi, ot phi, 1M dau hanh la bam, 3 trai ot hiem, it muoi, tieu, de tham.

2. Kho ca

- Cho ca vao nieu dat, them top mo, ot va sa cat lat len tren, kho ca luc dau lua to sau do them 1,5 chen nuoc giam lua riu riu, khong day nap, kho den khi ca chin deu thi tat bep, rac them tieu va hanh la.

3. Cach dung

- Dung nong voi com trang.