là 1 món ăn ngon bổ dưỡng cho sức khỏe với các nguyên liệu, phương pháp chế biến đơn giản rất thích hợp dùng cho các bữa tiệc hay dịp lễ
1. Sơ chế
- Chim cút mổ moi, làm sạch, ướp 1/2m hạt nêmn, 1/2m tiêu, để thấm.
- Nấm hương, hạt sen luộc chín. Cà rốt tỉa hoa cắt lát 3mm. Đầu hành lá cắt khúc.
- Trộn đều giò sống, cốm, 1m hành tím và 1/2m tiêu, sau đó nhồi vào bụng chim cút, cài tăm lại. Bôi da chim cút bằng hắc xì dầu.
2. Chế biến chim cút
- Đun nóng dầu ăn, chiên sơ cho da cút hơi vàng, vớt ra để ráo.
- Đặt chim cút vào dĩa sâu lòng, xếp nấm, cà rốt, hạt sen, đầu hành lá và thêm nước dùng, đem hấp chín khoảng 20 phút.
3. Cách dùng
- Trang trí món ăn với ngò rí và tiêu, dùng nóng.
-