Cá lóc kho tộ, cá lóc nấu canh chua, cá lóc nấu mì Quảng, đã quá quen thuộc với các kiểu chế biến cá lóc này? Hôm nay, các chị em hãy trổ tài xào cá lóc nha! Cá lóc xào lưu ly, với thành phẩm là một đĩa cá màu sắc xanh đỏ vàng pha trộn với nhau trông như màu sắc lấp lánh của chiếc lồng đèn, sẽ rất thích hợp để đón Trung thu sớm đó!
1. Sơ chế
- Ơt chuông, hành tây cắt hạt lựu. Thì là cắt nhỏ.
- Cá phi lê cắt miếng vuông cạnh 3cm, ướp 1m giấm gạo lên men Ajinomoto, 1/2m tiêu, để cá ráo, tẩm qua bột chiên gà giòn Aji-Quick, chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
- Pha bột năng với ½ chén nước.
2. Xào cá
- Phi thơm hành tỏi băm với dầu ăn, cho hành tây vào xào, cho tiếp cá vào xốc đều, sau đó cho ớt chuông, ½ chén nước vào, nêm 1.5m đường, 1m dầu mè, 1M giấm, 1/2m, 2m nước bột năng, thì là cắt nhỏ, khuấy cho nước bột năng trong lại là được.
3. Cách dùng
Cho ra đĩa, rắc thêm tiêu, trang trí với ngò.
Lưu ý: Dùng giấm ướp cá giúp cá được săn và khử mùi tanh.
Chiên cá trước với bột chiên gà giòn giúp cá thơm ngon, vừa ăn, không bị nát.