Nếu bạn hay mua lươn về chỉ để nấu cháo hay om với chuối xanh, bạn sẽ rất tiếc khi biết rằng, ngoài chế biến các món quen thuộc trên, bạn còn có thể kết hợp lươn với thịt và đem om với loại gia vị có vị thơm rất đặc biệt là riềng. Vậy nên, lúc nào đi chợ bạn hãy nhanh nhanh mua đủ các nguyên liệu này về làm món Lươn cuộn thịt om riềng ngon ơi là ngon này nhé!
1. Sơ chế
- 1 củ riềng & 1 củ nghệ tươi mài nhuyễn, vắt lấy 1M nước cốt, phần còn lại cắt lát mỏng. Rau răm cắt nhỏ. Hành lá chần sơ cho mềm.
- Thịt lươn làm sạch, cắt khúc 5cm, bỏ xương sống, ướp với nước cốt riềng nghệ, 1m hành tím băm, 1/2m nước mắm & 1m hạt nêm, để thấm. Thịt băm ướp với 1m hành tím băm và 1/3m hạt nêm, cho thịt xay vào giữa bụng lươn, dùng hành lá cột lại
- Trộn đều 2M mayonnaise với 1M tỏi phi.
2. Om lươn
- Cho 1M mayonnaise vào nồi đất, phi thơm hành tỏi băm, cho lươn vào chiên cho lươn săn lại, cho riềng & nghệ cắt lát vào, thêm nước nóng vào xấp mặt, đậy nắp, om đến khi nước cạn gần hết, cho mayonnaise trộn tỏi phi vào, tắt bếp, thêm rau răm vào, đảo đều
3. Cách dùng
- Dùng nóng với cơm
Lưu ý: Phi hành tỏi bằng mayonnaise giúp tạo mùi thơm và vị béo cho món ăn.
Ướp lươn với nước cốt riềng nghệ để khử mùi tanh của lươn.